Basque burnt cheesecake hay còn gọi là bánh phô mai cháy, nổi bật với lớp mặt bánh cháy xém màu nâu đặc trưng nhưng phần nhân bên trong vẫn mềm mượt, béo ngậy. Không cần kỹ thuật làm bánh quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món bánh này ngay tại nhà với vài nguyên liệu quen thuộc.
Đặc biệt, khi sử dụng máy nấu ăn đa năng TAPUHO, bạn có thể dễ dàng kiểm soát nhiệt độ nướng ở mức cao để tạo nên lớp mặt bánh vàng nâu đẹp mắt mà vẫn giữ được kết cấu mềm mịn bên trong.
Nguyên liệu làm Basque burnt cheesecake
Với khuôn bánh đường kính khoảng 15–16cm, bạn cần chuẩn bị:
- 400g cream cheese, để mềm ở nhiệt độ phòng
- 3 quả trứng gà và 1 lòng đỏ
- 130g đường
- 20g bột bắp
- 200g whipping cream
- Giấy nến
- Khuôn bánh đế rời 15–16cm
Mẹo: Cream cheese nên được để mềm trước khi trộn để hỗn hợp dễ hòa quyện, hạn chế tình trạng bị vón cục.
Cách làm bánh phô mai cháy Basque burnt cheesecake
Bước 1: Trộn hỗn hợp cream cheese
Cho 400g cream cheese đã để mềm vào tô lớn, dùng phới hoặc máy đánh ở tốc độ thấp để đánh cho cream cheese mịn và mềm.
Tiếp tục cho đường vào và trộn đều đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Sau đó, lần lượt thêm bột bắp, trứng và lòng đỏ trứng vào hỗn hợp. Nên cho từng phần trứng vào và trộn đều trước khi thêm phần tiếp theo để hỗn hợp mịn hơn.
Cuối cùng, cho whipping cream vào và tiếp tục trộn đến khi thu được hỗn hợp kem phô mai đồng nhất, mượt và không còn vón cục.
Bước 2: Lọc hỗn hợp và chuẩn bị khuôn
Đặt giấy nến vào khuôn bánh đế rời 15–16cm. Có thể vò nhẹ giấy nến trước rồi trải vào khuôn để giấy ôm sát thành khuôn hơn.
Tiếp theo, lọc hỗn hợp cream cheese qua rây và đổ trực tiếp vào khuôn. Bước này giúp loại bỏ những phần bột hoặc cream cheese chưa tan hoàn toàn, đồng thời giúp bánh sau khi nướng có kết cấu mịn hơn.
Bước 3: Nướng bánh
Làm nóng máy nấu ăn đa năng TAPUHO trước khi nướng.
Đặt khuôn bánh vào máy và chọn chế độ nướng ở:
220°C trong khoảng 25–30 phút.
Nhiệt độ cao là yếu tố quan trọng để tạo nên đặc trưng của Basque burnt cheesecake với phần bề mặt cháy xém màu nâu đẹp mắt, trong khi phần nhân bên trong vẫn giữ được độ mềm mượt.
Thời gian nướng có thể điều chỉnh tùy theo thiết bị và độ chín mong muốn. Nếu thích phần giữa bánh mềm, hơi rung nhẹ, có thể lấy bánh ra khi bề mặt đã chuyển sang màu nâu sẫm.
Thành phẩm Basque burnt cheesecake
Sau khi nướng, bánh sẽ nở lên khá rõ nhưng khi nguội sẽ từ từ xẹp xuống. Đây là hiện tượng hoàn toàn bình thường đối với Basque burnt cheesecake.
Thành phẩm đạt chuẩn có bề mặt xém nâu đặc trưng, phần viền bánh có độ chắc vừa phải nhưng phần nhân bên trong vẫn mềm, mượt và béo ngậy.
Khi cắt bánh, phần nhân cream cheese có kết cấu mịn, vị béo thơm hòa quyện cùng vị ngọt vừa phải của đường. Bánh có thể dùng trực tiếp hoặc bảo quản trong ngăn mát để thưởng thức lạnh.
Bí quyết làm bánh phô mai cháy mềm mịn
Để món Basque burnt cheesecake đạt kết cấu đẹp mắt, bạn có thể lưu ý một số điểm sau:
- Để cream cheese mềm trước khi trộn để hỗn hợp dễ hòa quyện.
- Không nên đánh hỗn hợp quá mạnh hoặc quá lâu vì có thể tạo nhiều bọt khí.
- Lọc hỗn hợp qua rây trước khi nướng để bánh có kết cấu mịn hơn.
- Sử dụng khuôn đế rời và lót giấy nến cao hơn thành khuôn để bánh có không gian nở khi nướng.
- Nướng ở nhiệt độ cao để tạo lớp mặt bánh cháy xém đặc trưng.
- Theo dõi bánh ở những phút cuối vì mỗi thiết bị có khả năng gia nhiệt khác nhau.
Lưu ý sau khi nướng bánh
Đây là bước khá quan trọng để bánh giữ được kết cấu đẹp.
Sau khi hết thời gian nướng, không nên lấy bánh ra ngay. Hãy để máy nguội khoảng 10–15 phút rồi mới mở cửa.
Sau đó, lấy bánh ra và để nguội hoàn toàn trước khi tháo bánh khỏi khuôn. Việc này giúp phần nhân bánh ổn định dần, hạn chế tình trạng bánh bị vỡ hoặc biến dạng khi lấy ra.
Nếu muốn thưởng thức bánh lạnh với kết cấu chắc và mát hơn, bạn có thể để bánh trong ngăn mát tủ lạnh trước khi dùng.
Vì sao Basque burnt cheesecake được yêu thích?
Điểm hấp dẫn nhất của Basque burnt cheesecake nằm ở sự tương phản trong kết cấu. Phần bên ngoài có màu nâu cháy xém và hương thơm đặc trưng, trong khi phần nhân bên trong lại mềm mượt, béo ngậy như kem phô mai.
Công thức cũng không yêu cầu kỹ thuật trang trí cầu kỳ. Chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu, trộn hỗn hợp và kiểm soát nhiệt độ nướng, bạn đã có thể làm một chiếc bánh phô mai cháy đẹp mắt ngay tại nhà.
Nướng Basque burnt cheesecake bằng Máy nấu ăn đa năng TAPUHO TMC20 PRIMEAI ELITE
Với yêu cầu nướng ở nhiệt độ cao, máy nấu ăn đa năng TAPUHO là một lựa chọn tiện lợi khi thực hiện món Basque burnt cheesecake tại nhà. Dải nhiệt phù hợp giúp bạn dễ dàng thiết lập mức 220°C cần thiết để tạo màu nâu cháy đặc trưng cho bề mặt bánh.
Không chỉ làm bánh, máy còn hỗ trợ nhiều phương pháp chế biến khác, giúp bạn thuận tiện hơn khi chuẩn bị các món ăn và món tráng miệng cho gia đình.
Kết luận
Với công thức đơn giản cùng những nguyên liệu dễ tìm, Basque burnt cheesecake là món bánh rất đáng thử cho những ai yêu thích vị béo thơm của cream cheese. Phần mặt bánh xém nâu, bên trong mềm mượt sẽ tạo nên một món tráng miệng vừa đẹp mắt vừa hấp dẫn.
Lưu ngay công thức bánh phô mai cháy Basque burnt cheesecake của TAPUHO và thử làm tại nhà nhé!
Sản phẩm máy nấu ăn đa năng TAPUHO